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未来特色餐饮发展趋势有哪些?


时间:2019-02-22 12:01
  做餐饮行业,要想在这个日新月异的社会上站得住脚,就必须能抓住餐饮行业的发展趋势,十分重要得是还要经营的有特色。那么如何让自己的餐厅经营有特色,这就一定要先抓住特色餐饮加盟的发展趋势了。
未来特色餐饮发展趋势有哪些?
  趋势一:大众快餐成消费潮流
  由于国人日积月累的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味,尽管现下洋快餐在我国有良好的发展,但是未来的发展趋势仍然是以中式快餐食品占主导地位。调查表明,目前我国的快餐市场,78.9%为中式快餐店,而21.1%是西式快餐店。
  趋势二:连锁经营是快餐业未来发展趋势
  连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营模式,更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势,有着很强的竞争能力,这也是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。近年来,真功夫快餐连锁、小肥羊等连锁企业走得就相当稳妥,也成为了国内第一批成长起来的连锁企业。
  趋势三:餐饮业的微利时代信息化成突围必杀技
  以净雅集团为例,基于IBM以工业化视角对餐饮行业的咨询成果信息化落地后,门店运营的数据显示,人力效率平均提升了15%—25%;更为可喜的是人力成本的缩减和利润得到了大幅提升。也就是说,通过信息化带来的管理模式和管理手段的革新和改变,目前餐饮业所处的以“四高一低”为标志的第三季依然存在较大的利润提升空间。
  趋势四:品牌力成制胜要害
  餐饮市场的竞争一定是终结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的要害,品牌力也是吸引消费者为关键的要素。
  趋势五:中式餐饮与西式餐饮渐趋融合
  在一些经济相对比较发达的都市,很多本土餐饮企业都带有一些洋餐的影子,有的本土餐饮企业将西餐的一些经营方式与中式餐饮相融合,有的餐厅名字取得也很洋气,乍一看还真以为是国外的牌子,可见,洋为中用、中西合璧的趋势正在本土餐饮行业体现得越来越明确。可以说,洋餐饮的进入,让本土餐饮的视野变得更为广阔,在经营和创新上的渠道也变得更为多元化,为本土餐饮品牌的进一步提升提供了许多借鉴。
  趋势六:口碑营销、网络营销等手法将被广泛应用
  如今,口碑营销方式正在餐饮行业出现。比如说,在过去“导吃顾问”、“美食侦察”等职业可能人们连听都没听到过,但如今这些职业已经正在逐渐向专业化方向发展。导吃顾问很好地解决了顾客点菜难的标题,同时他们的意见对顾客也显得非常重要。正是瞧到了这一点,不少餐饮企业也正在利用“导吃顾问”、“点菜师”等专业人士对本餐厅的菜品进行推荐、点评等,这也是今后餐饮业的发展方向之一。
  趋势七:资本扩张,企业兼并将成年度重戏
  一说到洋餐饮连锁店,大家几乎都能脱口出一串洋名字来:肯德基、麦当劳、星巴克、哈根达斯、必胜客……但近年来,知名的中餐连锁店也越来越多,并大有星火燎原之势。譬如:俏江南、谭鱼头、湘鄂情、小肥羊等。目前海内外优秀的餐饮企业已经开始提炼经营技术、申报餐饮专利、积淀品牌价值、整合上下游资源,融资扩张成为国内餐饮业的加速发展新模式。
  趋势八:农家乐、私房菜,私房会馆以及素食成消费热朝
  消费者经济收入提高,对健康的要求提高,越来越多的消费者对“健康”二字的重视度日益渐长。同时,消费者对回归田园、天然、自然地要求也在逐日增长,很多餐饮企业正是看到了这种趋势,近年来,将素食和农家菜、私房菜作为重点特色在推出。
  趋势九:环境人文化
  传统的餐厅,在装潢上可能更专注于室内的豪华或是卫生方面,但近年来,文化已经成为了餐饮业装潢视觉的重要元素。餐馆的档次不仅仅体现在菜式、价位、服务上,也体现在环境上。毫无疑问,在风味、服务都差不多的情况下,“吃环境”将是餐饮业未来发展的趋势之一。
  趋势十:定位精细化
  对传统的餐饮企业来说,富含特色的饮食口味是企业的立身之本。我国鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等地方八大菜系正是以此闻名海内外。关注地方风味、拥有特色菜肴,无疑就有了吸引顾客的资本。事实上,这种强调口味的做法在餐饮行业里一直屡见不鲜,即使在今天也是大多数餐饮企业的首要宣传之道。
 
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