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天尊品牌餐饮管理的技巧:餐厅揽客技巧,餐饮


时间:2018-05-22 13:13

  七分靠商品,三分靠营销!

  做餐饮这一行的,都希望自己的顾客源源不断,每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。现在餐饮业虽然景气,但竞争也确实是大!没特色,不玩点新花样,顾客怎么记得住你?

天尊品牌餐饮管理的技巧:餐厅揽客技巧,餐饮人疯转!

  天尊品牌餐饮管理揽客的技巧1:三公里顾客吸引法

  对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。那么,三公里营销到底应该怎!么!做!?

  其实,如果以店面为圆心,三公里为半径开展营销,按照“分层次、分属性、分区域”的营销思路,在一定范围内有效开展特色“三公里营销”活动,在巩固顾客群基础上,不断拓展辐射范围和影响,对品牌的长期稳健发展会有很大帮助。

  天尊品牌餐饮管理揽客的技巧2:享受用餐的乐趣

  当今人们的生活水平不断提高,大家在餐厅消费不单纯为填饱肚子而去消费,更希望能从“吃”的消费中享受一些乐趣。通过敞开式厨房,可以陶醉于厨师的烹调过程,同时欣赏带有艺术特色的烹调文化现象,一个优秀厨师的举手投足,都能给人以美感,让客人感受到烹饪行业中的艺术性,比较常见的火焰菜式、桑拿菜式及西餐烈酒烧菜等等,都起到取悦客人、渲染气氛,创造乐趣的作用,并使客人对食肆留下深刻印象。

  天尊品牌餐饮管理揽客的技巧3:复合式经营,一店三开

  现在光靠一块招牌打天下越来越难了,随着房租和人工成本节节攀高,想开家中等规模的餐馆并不是件容易的事,但有心人总能想到办法。

  现在餐饮业出现了“一店三开”的复合经营新模式,同一个饭店,由不同老板经营,早上卖油条胡辣汤,中午卖烩面快餐,晚上变成火锅店。

  在有限场所内,使经营时间、品种和对象都扩大一倍,以此获得收益的最大化,同时又满足了顾客的多种需求,为不少中小餐饮企业提供了发展思路,不过这种模式可不适合中高档餐饮业。

  天尊品牌餐饮管理揽客的技巧4:分时段优惠揽客术

  大多数餐饮企业的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00~13:00点之间。午餐高峰时段一过,上座率锐减,餐馆员工无所事事,顾客稀稀拉拉。

  餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法,针对这个问题,有一家经营越南料理的店想出了一个主意。

  该店从每天下午一点半起推出餐饮打折活动,平时售价30元一份的午餐套餐,打折时只需20元就能享用。

  自从推出这项活动后,从每天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起长龙。

  只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的顾客人数激增至250~300人。其中,超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

  过去,同样是这家店,午餐高峰时段上班的员工经常留下来,一直等到晚上营业,为晚上营业进行准备工作。

  从午餐时段结束到下午三点之间,只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人,大部分时间服务员都“闲着没事”。

  自从推出这项限时优惠活动后,来这里用餐的顾客络绎不绝,原先的不饱和工作时间得到了有效利用。

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